Casino di Caprafico è l'azienda agricola di Giacomo Santoleri, ai piedi della Maiella, nel territorio di Guardiagrele in provincia di Chieti. Su circa 130 ettari di terreno nelle Piane di Caprafico si coltivano cereali, legumi e ulivi, con una vocazione specifica al recupero di varietà tradizionali come il farro Triticum dicoccum e antiche cultivar di orzo mondo.

Cereali e legumi dalla tradizione abruzzese

Dalla fine degli anni Ottanta e lungo tutti gli anni Novanta l'azienda ha avviato un lavoro sistematico di valorizzazione di colture poco diffuse. Il farro e l'orzo vengono decorticati e macinati a pietra; la pasta è prodotta artigianalmente con essiccazione lenta a bassa temperatura. Ceci e lenticchie vengono selezionati e trattati con anidride carbonica o abbattimento della temperatura, per eliminare i parassiti senza ricorrere a prodotti chimici.

L'orzo mondo destinato alle bevande è tostato a fiamma indiretta e macinato in piccole partite. L'azienda produce anche olio extravergine di oliva, completando una gamma che abbraccia tutte le principali colture coltivate sui propri terreni.

Caratteristiche e stile produttivo

La filosofia di Casino di Caprafico si riconosce in tre principi: materia prima locale e selezionata, lavorazioni artigianali che rispettano le qualità organolettiche, attenzione alla conservazione senza ausili chimici. Il risultato è una produzione integrata — dai cereali in chicco alla pasta, dall'orzo tostato alle tisane — che consente di ritrovare sapori della tradizione mediterranea in formati pratici e pronti all'uso.

In questa selezione trovi farro semiperlato, orzo perlato e lenticchie per zuppe e minestre, pasta di farro in vari formati, orzo mondo tostato e macinato per la bevanda d'orzo, tisane e olio extravergine di oliva abruzzese.

Perché scegliere Casino di Caprafico

Casino di Caprafico è uno dei pochi produttori italiani che segue l'intera filiera dei cereali minori: dalla semina in campo alla decorticazione, dalla molitura a pietra alla pasta trafilata e all'essiccazione lenta. L'azienda opera su terreni propri da oltre trent'anni, con metodi che escludono pesticidi nella fase post-raccolta e privilegiano lavorazioni meccaniche o di atmosfera controllata. La gamma è studiata per chi cerca ingredienti genuini con carattere territoriale definito — Abruzzo, Maiella, Piane di Caprafico — e un profilo nutrizionale integro.